L'Italie est un pays avec une très longue tradition viticole. Les Italiens prétendent que la première vigne est apparue dans le pays autour de 1000 avant JC. La vinification italienne a donc plus de trois mille ans. Les terres italiennes semblent avoir été spécialement aménagées pour la culture du raisin: un climat doux, un paysage qui se modifie tous les quelques dizaines de kilomètres, des chaînes de montagnes qui protègent les vignobles de l’air froid du nord. Pas étonnant que les Grecs - les premiers vignerons de la péninsule des Apennins - aient appelé ce pays Enotria - "pays du vin".
Pendant des siècles, la fabrication du vin dans les régions italiennes n'était qu'une pratique paysanne traditionnelle et le vin lui-même était un ajout habituel à la nourriture, quelque chose comme de l'eau ou du thé. Au Moyen Âge, les monastères et les petites fermes se consacraient à la vinification, toujours pour leurs propres besoins. Et ce n'est que vers le milieu du XXe siècle que la vinification italienne a pris une nouvelle direction, occupant une place de choix parmi les producteurs de vin d'élite du monde.
Les terres italiennes semblent être créées pour la culture du raisin
Presque toutes les régions d'Italie produisent leurs propres vins au goût unique dû à la différence de conditions climatiques et climatiques, ainsi qu'à différents ensembles de cépages. Les vrais connaisseurs de vin ont depuis longtemps identifié leurs régions préférées d'Italie, où il est logique de partir à la recherche de nouveaux goûts - ils seront abordés.
Piémont
Le Piémont, situé au pied des Alpes, est l'une des plus grandes régions viticoles du pays. Il cultive le célèbre cépage Nebbiolo, base des célèbres vins Gattinara, Barolo et Barbaresco. Le nom de la variété vient du mot nebbia - brouillard. Cela est dû à l'apparition de baies recouvertes d'un revêtement velouté blanchâtre, ainsi qu'aux caractéristiques météorologiques de la région. En septembre, lorsque les raisins mûrissent, des brouillards puissants procurent le matin une humidité élevée, idéale pour la culture de la vigne.
Les raisins en Italie ont toujours été de grande qualité
Cette région produit principalement des vins rouges, complétant parfaitement la riche et riche cuisine piémontaise. Les vins blancs du Piémont, issus des cépages Asti Spumante et Cortese - moyennement sucrés - ne sont pas moins célèbres dans le monde. Ils conviennent bien à tous les desserts. Mais les vins les plus célèbres du Piémont sont sans doute les vermouths de la distillerie Martini & Rossi située à Turin, produite depuis 1863.
Dans les années 80 du siècle dernier, un réseau d'établissements vinicoles était organisé dans la région. Il organisait des conférences thématiques et des dégustations de vin, attirant chaque année l'attention d'environ un demi-million de touristes intéressés par la vinification. Les vinothèques sont situées dans des châteaux ou des demeures historiques qui organisent des musées du vin, des salles de dégustation et des restaurants proposant une cuisine piémontaise traditionnelle.
Les vinothèques sont situées dans des châteaux où sont organisées des salles de dégustation et des caves à vin.
Il convient de noter que le Piémont n’est pas seulement une région viticole, mais aussi le plus long fleuve italien, le Pô, ainsi que le Grand Paradis et le Mont Rose, l’un des plus hauts sommets d’Europe. Sur le territoire du Piémont, il existe plus de 50 réserves naturelles et parcs régionaux, d'excellentes stations de ski qui ne sont pas inférieures aux Alpes françaises dans leurs conditions naturelles, ainsi que de nombreuses sources thermales.
Toscane
La charmante Toscane, dont les paysages de collines et de vallées couvertes de vignes, de petites maisons rouge-brun et de bosquets verts, est déjà devenue un classique, située dans la partie centrale du pays. On y cultive des cépages tels que le sangiovese, à partir desquels on obtient d'excellents vins rouges à la structure veloutée agréable et à l'arôme fruité prononcé. Trebbiano est un cépage blanc dont les vins sont légers, acides et peu sucrés.
Le vin le plus célèbre de la Toscane est le Chianti (Chianti), élaboré à base de raisin Sangiovese. Créateur Chianti - Baron Bettino Ricazoli - Ministre de la Toscane, devenu plus tard Premier ministre de l'Italie. C'est lui qui a composé un délicieux bouquet de la célèbre tarte au vin et à la fois tendre, avec une agréable acidité et de légères notes de cerises sauvages, de violettes et de baies sauvages. Le Chianti était mis en bouteille dans des bouteilles de deux litres ventrues tressées de paille, utilisées pour sceller l’huile d’olive et les bourres de papier. Aujourd'hui, les viticulteurs qui se respectent ne se servent plus de ces bouteilles.
Le Chianti était mis en bouteille dans des bouteilles de deux litres ventrues tressées de paille
Il se distingue parmi les vins de Toscane et le Vin Santo (vin sacré) - un vin blanc de dessert caractérisé par un mode de production inhabituel. Les raisins Trebbiano ne sont récoltés qu'après maturation complète. Ils sont ensuite séchés sur un sol en paille ou en bois, presque à l'état de raisins secs, puis le moût de raisin est pressé et conservé dans des fûts de bois pendant au moins trois ans. Le résultat est un excellent vin aux arômes de noix, de vanille et de fruits secs.
Outre la vinification en Toscane, l'horticulture et la floriculture, ainsi que la production d'huile d'olive, l'huile de Lucca, ancienne ville située au nord de la région, sont particulièrement prisées.
La campagne
La Campanie est la plus belle région d'Italie, située dans le sud du pays. Les vins de Campanie sont considérés comme les plus anciens - la vinification existait déjà avant même l'arrivée des Romains, et les raisins cultivés étaient d'une telle qualité que la Grèce, encore plus développée, les utilisait pour produire leurs vins. Une partie importante des terres cultivées de la région est occupée par des vignobles.
L'humidité de septembre dans le Piémont est idéale pour la vigne.
La part du lion de tous les vins produits en Campanie est occupée par des vins blancs - les cépages Greco, Fiano et Aglianico sont cultivés pour leur production. Grand vin issu de raisins Greco Greco di Tufo - l'un des vins italiens les plus brillants.
Un autre cépage plus ancien cultivé en Campanie est l'Aglianico rouge. On obtient de ce cépage le vin Taurasi - sombre, riche, avec des arômes de résine, de terre et de mûre. Les vins TaurasiQu'ils soient mis en bouteille récemment ou qu'ils soient conservés depuis plus de douze ans, ils fascinent par leurs nombreux arômes délicieux.
La part du lion de tous les vins produits dans la campagne sont des vins blancs.
Les vins Sannio, Taburno et Salopaku de la province de Bénévent, les Campi Flegrei napolitains, le Salerno Cilento, ainsi que les vins produits sur les îles de Capri et d’Ischia sont également réputés pour leurs conditions climatiques exceptionnellement douces, idéales pour cultiver les meilleurs cépages.
Les festivals du vin ont souvent lieu dans les villes de la Campanie, qui présentent un grand intérêt pour les touristes: en juillet, le festival Aglianico a lieu à Taurasi, et en septembre, la ville de Tuffo accueille ses invités au festival Greco di Tuffo.
